Pistachio adalah pohon kecil asli Suriah, Pakistan, Yunani, Afghanistan, Turki, dan Iran yang menghasilkan kacang kuliner yang penting secara ekonomi. Itu adalah anggota dari genus Pistacia. Spesies yang berbeda dapat diisolasi satu sama lain berdasarkan distribusi geografis dan juga oleh kacang. Kacang ini berukuran lebih kecil, memiliki karakteristik rasa terpentin yang kuat dan cangkang yang lembut. Nama pistachio berasal dari kata Persia. Kacang pistachio modern Pistacia vera dibudidayakan untuk pertama kalinya di Asia Barat dan kemudian menjadi penghuni bagian Iran yang lebih dingin. Saat ini dibudidayakan untuk tujuan komersial di Australia, New Mexico dan California di mana ia diperkenalkan pada tahun 1854 sebagai pohon taman. Penghargaan untuk pekerjaan ini diberikan kepada David Fairchild dari Departemen Pertanian Amerika Serikat dari Cina ke California. Walter T. Swingle memperkenalkan pohon-pohon ini dari Suriah ke Niles pada tahun 1917.
Pistachio memiliki panjang 10 meter dan daun dengan daun menyirip berukuran panjang 10-20 sentimeter. Ini merupakan tanaman gurun yang mampu mentolerir salinitas tinggi. Tumbuh dengan baik di tanah yang diairi dengan baik dengan sekitar 3.000-4.000 ppm garam. Mereka dapat bertahan hidup dengan baik ketika suhu -10A�C di musim dingin hingga 40A�C di musim panas. Mereka membutuhkan hari-hari cerah dengan tanah yang dikeringkan dengan baik. Mereka kesulitan untuk bertahan hidup bila ditanam di daerah dengan kelembaban tinggi dan selama musim dingin ketika tanah mengandung terlalu banyak air dengan kondisi drainase yang buruk. Musim panas yang panjang sangat penting untuk pematangan buah. Tanaman ini dioecious dengan tanaman jantan dan betina terpisah. Bunganya apetalous, berkelamin tunggal dan muncul di malai. Buahnya adalah buah berbiji yang membungkus benih yang bisa dimakan. Biji adalah kacang kuliner tetapi bukan kacang sejati dari pengertian tumbuhan. Cangkang bijinya berwarna putih dan keras. Bijinya memiliki kulit ungu muda dan daging buah berwarna hijau muda dengan rasa yang khas. Warna cangkang berubah dari hijau menjadi merah atau kuning setelah pematangan. Proses ini disebut dehiscence. Setiap pohon menghasilkan sekitar 50 kg benih.
Pohon biasanya ditanam di kebun buah dan mencapai kematangan pada umur 7-10 tahun untuk digunakan untuk produksi komersial. Produksi puncak dicapai pada usia 20 tahun. Tanaman dipangkas secara rutin agar dapat melakukan pemanenan dengan cara yang lebih mudah. Satu jantan menghasilkan cukup serbuk sari untuk 8-10 betina bantalan kacang. Pohonnya rapuh dan rentan terhadap penyakit jamur seperti hawar pucuk. Kernel dikonsumsi secara utuh baik segar atau asin dan juga digunakan dalam pembuatan es krim. Orang Amerika menyiapkan salad pistachio di mana mereka menyiapkan puding pistachio kemudian menambahkan krim segar dan buah-buahan kalengan dan terkadang keju cottage dan bahkan marshmallow. Food and Drug Administration (FDA) pada Juli 2003 menyetujui bahwa kacang ini efektif melawan penyakit jantung. Sebuah penelitian yang dilakukan di Pennsylvania State University menunjukkan bahwa mereka menurunkan tingkat lipoprotein kepadatan rendah dan meningkatkan tingkat antioksidan dalam serum. Seperti anggota Anacardiaceae, mereka juga mengandung urushiol yang dapat menyebabkan reaksi alergi. Orang Cina adalah konsumen pistachio teratas di dunia yang mengonsumsi sekitar 80.000 ton setiap tahun diikuti oleh orang Amerika yang mengonsumsi 45.000 ton setiap tahun. Rusia dan India berikutnya.Kuliner kota Malang…

Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi ingatan masa kecil saya tentang keju parmesan masih sangat jelas. Saat itu hari Kamis, dan sudah diparut dalam silinder karton hijau. Itu ada di lemari es selama beberapa minggu sampai ibuku akhirnya membukanya dan membuat spageti. Tidak apa-apa, akui saja. Keju parmesan pertama Anda, juga seperti itu. Tapi saya, dan Amerika, telah dewasa. Kapal gourmet tidak lagi terbatas pada kota-kota terbesar sementara restoran Italia sekarang menyajikan hidangan daerah lainnya dan bukan hanya klasik. Karena kita terbiasa mencicipi hal-hal yang berbeda, hal-hal baru, dan membuat pilihan yang berbeda, inilah saatnya kita melihat lebih dekat pada Parmigiano Reggiano, sejenis keju yang jauh lebih muda dari keju parmesan.
Parmigiano Reggiano adalah keju berlemak sedang yang dibuat dari susu sapi yang sebagian skim dan tidak dipasteurisasi. Awalnya dibuat di zona terbatas pada provinsi Parma, Reggio-Emilia dan Modena, di antara bagian lain dari provinsi Mantua dan Bolognia di wilayah Italia Emilia-Romagna. Ini dibuat secara alami, dan tidak ada pengawet kimia atau aditif buatan yang digunakan. Dan seperti anggur berkualitas, ini adalah produk hidup, yang mampu menjadi dewasa dan berkembang dalam rasa.
Keju Parmigiano Reggiano adalah keju yang telah teruji oleh waktu, meskipun kompleks, namun tetap sempurna disajikan sendiri. Cukup hancurkan bongkahan kecil, buat kertas tipis berwarna perak atau potong menjadi irisan ukuran sekali gigit, dan Anda siap menyajikannya! Tetapi karena semua orang menyukainya, Anda juga dapat memasangkannya dengan daftar rasa lain yang tidak pernah berakhir yang akan menonjolkan rasa manis dan gigitannya.
Sebagai bagian penting dari diet pasca-olahraga atlet Italia, keju Parmigiano Reggiano juga merupakan sumber protein, kalsium, dan fosfor yang hebat, dan mengandung vitamin dan mineral lain seperti B12, tembaga, dan seng. Tetapi hal yang paling menarik tentang itu adalah cara pembukaannya yang tradisional, lebih tepat disebut “retak”, rodanya yang besar.
Jika Anda belum pernah melihatnya dibelah dan bertanya-tanya bagaimana pemotong ini dapat memotong irisan yang compang-camping dan terjal, Anda akan terkejut jika saya memberi tahu Anda bahwa irisan itu ada di sana dengan sengaja. Beberapa orang menganggap membobol roda Parmigiano Reggiano berusia 24 bulan seperti “membuka kebahagiaan”. Mengapa? Karena secara tradisional, membuka roda keju Parmigiano Reggiano menggunakan seperangkat alat resmi – lima jenis pisau yang berbeda – untuk memastikan bahwa struktur kristal internal dan tekstur yang rapuh dipertahankan dan dibiarkan utuh.
Dibuat dengan hati-hati oleh pengrajin, setiap roda Parmigiano Reggiano adalah ekspresi kepekaan dan penilaian yang tepat dari pembuat keju – pembuatnya memutuskan setiap tahap produksi dengan ujung jarinya. Lebih dari sekedar bahan pasta, Parmigiano Reggiano adalah produk dari usaha keras. Jadi jangan berhenti memarut. Dapatkan keju Parmigiano Reggiano hari ini!Kuliner enak Kota Malang…